Abwarten und Tee trinken

Dass Dietmar eine Begeisterung für Tee mitbringt, wird mir bereits zu Beginn unseres Gesprächs klar – das Leuchten in seinen Augen hat ihn gleich verraten. Bei einem kurzen Blick in den mitgebrachten Korb zeigt sich, Dietmar hat nicht nur eine Begeisterung für Tee, nein, es gleicht einer Leidenschaft. Im Korb befinden sich alle Utensilien zum Teetrinken: Teefilter, Teethermometer, Teesieb, Teeservice und jede Menge offene Tees. Nun lasset den Spaß beginnen.


Ganz gleich welcher Tee bevorzugt wird, Tee-trinken beruhigt und entschleunigt.

Tee ist wirksam, da ist sich Dietmar ganz sicher. Grüntee soll freie Radikale zur Ausscheidung im Körper freisetzen. Freie Radikale sind quasi Rost in unserem Körper, Grüntee bindet sie und bringt den Körper dazu, sie auszuscheiden. Das besondere an Tee ist, dass er sich abhängig von seiner Ziehzeit entweder anregend, aufweckend oder beruhigend auf den Körper auswirkt. So kann Grüntee bei einer Ziehzeit von 2 Minuten eine anregende, entwässernde Wirkung entfalten. Bei zu langer Ziehzeit wirkt Tee eher beruhigend, weil dadurch Gerbstoffe, sogenannte Tannine freigesetzt werden, die im Körper zu einer Eiweißausflockung führen. Dies bewirkt, dass das Teein im Darm gespeichert wird, Pufferspeicher, und somit langsamer abgegeben wird (= beruhigend). Daher sollten die angegebenen Ziehzeiten unbedingt beachtet werden! Ganz gleich welcher Tee bevorzugt wird, Tee-trinken beruhigt und entschleunigt. Der Grund dafür liegt auch an der Zubereitung und dem Trinken selbst, denn dazu braucht man Zeit. Man muss für die Zubereitung, das Ziehen und das Auskühlen lassen, bis er eine angenehme Trinktemperatur hat, Zeit einberechnen. Man kommt also zur Ruhe! Tee eignet sich natürlich auch hervorragend bei Bluthochdruck!


Dietmar hat nicht nur eine Begeisterung für Tee, nein, es gleicht einer Leidenschaft.

Es ist besonders wichtig zu wissen, dass Tee sich anders auf den Körper auswirkt, als es Kaffee tut. Im Gegensatz zu Coffein wirkt Teein direkt auf das Nervensystem. Der Körper wird sozusagen in einen angenehmen Wach- & Konzentrationszustand versetzt. Tee fördert die Konzentration maßgeblich. Coffein hingegen wirkt direkt auf das Herz und regt den Kreislauf an, das Herz schlägt schneller. Manche Menschen verspüren bei Kaffee keinen aufputschenden Effekt, sondern lediglich rasante Herzschläge. Aus diesem Grund empfiehlt Dietmar Tee, vor allem im Sport. „Früher bin ich Rennradrennen gefahren, da musst du über längere Zeit besonders konzentriert sein, um den anderen Teilnehmern nicht hinten draufzufahren. Das kann ganz schön gefährlich sein! Ich hab dann vor jedem Rennen Grüntee getrunken, um mich besser konzentrieren zu können und es hat wirklich funktioniert.“, erzählt Dietmar. „Vielleicht war’s aber auch nur ein Placebo-Effekt in diesem Moment.“, fügt er lachend hinzu.

Im Gespräch wird schnell klar, dass Dietmar eine besondere Liebe für Grüntee mitbringt. Sein Lieblingstee ist der „Madame Butterfly“ von Tee Schnabel in Amstetten. Das Wichtigste beim Teetrinken ist für ihn das Geschmackserlebnis Tee, von Zusätzen wie Zucker, Milch, Zitrone oder gar Schnaps lässt er die Finger. Beim Grüntee ist die Ziehzeit, ebenso wie bei anderen Teesorten, besonders wichtig, daran ist mitunter auch die Qualität des Tees zu erkennen. Denn es gilt: je höher die Qualität des Tees, desto länger kann man ihn ziehen lassen. Dennoch ist bereits zwischen 1,5 Minuten und 2,5 Minuten ein deutlicher Unterschied in der Sensorik erkennbar – der Tee schmeckt immer bitterer.


Ein richtiger Teetrinker möchte das volle Geschmackserlebnis Tee, ohne jegliche Zusätze haben.

Bei den Teetrink-Tipps scheiden sich die Geister, doch im Allgemeinen kann festgehalten werden, dass jeder seinen Tee trinken kann, wie er mag. Beim Tee ist alles erlaubt, nichts ist schlecht. Ein richtiger Teetrinker hingegen möchte das volle Geschmackserlebnis Tee, ohne jegliche Zusätze haben. Bei Kindern sollte darauf geachtet werden, dass keine säurebetonten Tees serviert werden. Die Säure wird von Kinder oftmals als unangenehm empfunden, weshalb sie nach Zucker verlangen, um die Säure zu neutralisieren. Daher sind magenmilde Früchte oder Kräutertees für Kinder zu empfehlen.

Folgende Grundtees sollten in jedem Haushalt vorhanden sein: Kamille, Pfefferminze, Hagebutte, Schwarztee und Grüntee. Warum? Dies sind die häufigsten Tees, nach denen verlangt wird, wenn Besuch kommt. Aber Achtung beim Kamillen-Tee: Die Kamillen zuerst leicht zerdrücken, um die ätherischen Öle freizugeben, die für mehr Aroma im Tee sorgen. Die Kamille ist mit ca. 100° C heißen Wasser aufzugießen. Bei Grün- und Rotbuschtee sind hingegen nur 80 - 90° C zu empfehlen.


Teemenge, Wassertemperatur und Ziehzeit sind die 3 wichtigsten Faktoren bei der Zubereitung von Tee.

Teemenge, Wassertemperatur und Ziehzeit sind die 3 wichtigsten Faktoren bei der Zubereitung von Tee. Ein besonderes Erlebnis zeigt sich bei der Zubereitung von offenen Tees, die in Teefilter-Säckchen aufgegossen werden. Zur richtigen Zubereitung werden zudem auch besondere Utensilien benötigt, wie zB. Thermometer, Messlöffel und eine Eieruhr, damit die richtige Ziehzeit eingehalten wird.

Nicht nur die Zubereitung der Tee an sich, sondern auch die Schalen sind laut Serviceleiter Dietmar für das Geschmackserlebnis Tee ausschlaggebend. Es sollten keine innen färbigen Schalen sein, da hier das Farbbild des Tees verfälscht wird. Am besten eignen sich Porzellanschalen, somit ist die Sensorik des Tees klar ersichtlich.

Tipp: bei Kauf mit Datum versehen, weil Grün- & Schwarztee maximal 2 Jahre haltbar sind.


In China und Japan gilt es als besondere Wertschätzung an einer privaten Teezeremonie teilzunehmen.

Dietmar hat natürlich auch ein paar Tees zum Verkosten mitgebracht: neben seinem Lieblings-Grüntee, dem „Madame Butterfly“ bereitete er mir, mit so viel Liebe und Leidenschaft auch einen Bergkräutertee, einen Schwarztee und mein persönliches Highlight, einen Mostviertler-Früchtetee zu. Er veranstaltete sozusagen eine kleine private Teezeremonie für mich. In China und Japan gilt es als besondere Wertschätzung an einer privaten Teezeremonie teilzunehmen, erklärt mir Dietmar ganz stolz. Er selbst war leider noch zu keiner Zeremonie dieser Art eingeladen. Doch ich kann euch sagen: sollte ich jemals eine Teezeremonie veranstalten, so werde ich Dietmar auf jeden Fall dazu einladen und mit ihm das Geschmackserlebnis Tee zelebrieren ;-)