Kothmühle Blog

Zur Weihnachtszeit kochen Herr und Frau Österreicher meist den traditionellen Festtagsbraten. Die Familie ist aber durchaus für Neues offen, besonders die kommende Generation liebt beim feinen Essen Abwechslung. Küchenchef Wolfgang Draxler kann hier Abhilfe schaffen. Er verrät Ihnen, wie Weihnachten auch mal anders schmecken kann. Die Gerichte benötigen auch keine so lange Vorbereitung, so bleibt mehr Weihnachtszeit für Ihre Lieben.

Die Kekse eignen sich für ein schönes Dinner, oder auch nach einem romantischen Candle Light Dinner. In Kombination mit einem Glas Glühmost, denken Sie sicher nicht mehr an den Frost. ▸ Zu den Rezepten!

Sie verspüren keine Gaumenfreuden bei Wildgerichten? Die Antwort der Liebhaber ist eindeutig: „Dann haben Sie einfach noch nie ein gut zubereitetes Wildbret bekommen!“ Worauf kommt es wirklich an, ob unsere Geschmacksknospen wilde Verzückung spüren oder „des wüdlt z´vü“ schreien?

Wenn man dem Sprichwort glaubt, dann hat Liebe viel mit genussvollem Essen gemeinsam. Die aufmerksame Zubereitung von Gerichten hat auch mit Zuwendung zu tun. Die Liebe ist sinnlich, fein Essen ebenso. Ganz besonders ein romantisches Candle Light Dinner mit Ihrem Liebsten.

Urlaub kann verschiedene Ziele haben, je nachdem was man gerade braucht. Während beim Roadtrip durch Südafrika im letzten Jahr eine Flut an Eindrücken auf mich einprasselte, meint Urlaub für mich heuer, den Kopf frei zu bekommen. Nach kurzem Überlegen gelange ich zur Erkenntnis: Das Mostviertel hat alles was ich zur Entspannung brauche.

Kochlehrling Timo Böhm besuchte das Lehrlingsseminar „Vegane Küche – cholesterinfrei, umweltfreundlich und voll im Trend“ mit Haubenkoch Siegfried Kröpfl. „Wos des soi“ und „wos ma draus lernt“, inklusive einfachen veganen Rezepten für ein Candle Light Dinner oder ein feines Essen.

An heißen Sommertagen essen wir besonders gerne luftig knackige Salate. Salat schmeckt lecker. Salat ist kalorienarm. Besonders Ernährungsbewusste sparen gerne mit dem Salatöl um ja nicht zu viele Kalorien zu sich zu nehmen. Das ist für gesunde Salate und für den Genuss beim feinen Essen allerdings nicht zu empfehlen.

Der Sommer hat das Mostviertel schon erobert! Dies bedeutet Gartenmöbel, kaltes Bier und eine ordentlicher Griller. Hierzulande ist jeder Grillprofi oder glaubt es zu sein! Ich natürlich auch. Das G`schmackigste am feinen Essen sind dann oft die Salate, das Bier und die Chilisauce! Ein paar Lehrstunden auf Richies Chilifarm und ein gelungenes Vatertagsgeschenk.

Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit am Tag! Sagt man und man kann gut darüber streiten! Unbestreitbar ist, dass frisches Gebäck am Frühstückstisch ein wirkliches Lebenselexier ist. Im RelaxResort Kothmühle im Mostviertel war das richtig perfekt und es hat mich neugierig gemacht: wie wird gutes Brot und Gebäck gemacht? Und wo kommt es her? Ein Ausflug zum Ursprung des Frühstücks – Semmerls!

Wer im Frühling durch das Mostviertel streift, taucht in einen blühenden Garten voll kulinarischer Verlockungen ein. Alte Traditionen und junge innovative Produzenten liegen wie Perlen an den Wegen durch die hügelige Bilderbuch–Landschaft. Als Home – Base für kulinarische Streifzüge und spannende Ausflüge habe ich mir das RelaxResort Kothmühle gewählt. Von hier aus locken in allen vier Himmelsrichtungen Entdeckungen und Gaumenfreuden.

Jetzt, da die Fastenzeit begonnen hat, reden wieder alle von Diät. Es spricht alles für das gesunde Leben, aber nichts für Qual und Genussverzicht. Denn ich esse gerne fein und es geht nichts über ein genussvolles Candle Light Dinner! Eine Runde durch Rezept- und Küchentipps.

Man stelle sich vor: Ein Mostviertler Superfood, das jährlich tausende Menschen in ein einziges Tal zieht und bereits von Hildegard von Bingen als Heilmittel empfohlen wurde.

Im RelaxResort Kothmühle gibt es manche Leckerei wenn Pâtissier Matthias und Lehrling Melanie vor Weihnachten das Nudelholz schwingen und zum Kekse backen beginnen – manchmal ist das auch eine riesengroße Kleckerei.

Und weil heuer ein gutes Mostbirnjahr war, steht nicht nur feiner Gourmetmost und Apfel-Birnmost im Mostviertel am Tisch, sondern auch eine andere Österreichische Spezialität passend zur Vorweihnachtszeit.

Eis.Birnenproduktion bei Mostbaron Toni Distelberger„Es ist die Mostbirn, sie macht den Unterschied!“ erklärt mir Toni Distelberger, Ehrenprimus und vielleicht innovativster Produzent unter den Mostbaronen, nicht ganz ohne Stolz, warum ein Eiscider unbedingt mit Most- und nicht mit Tafelobst herzustellen sei.

Wer erinnert sich nicht an den Geschmack, wenn man als Kind vor lauter Neugier zum ersten Mal die weltberühmte Kirschpraline aus dem Piemont probiert? Diese schöne rose Verpackung... Nun ja, einige Jahre später hat mich eine neue Kreation nun doch einen Schritt weiter ins Erwachsenenleben geführt.

In Österreich ist es für jedermann erlaubt Schnaps zu brennen. Also gibt es doch keine Schwarzbrenner? Der Haken an der Sache ist, der Brennkessel darf maximal 2 Liter betragen, das ist für Ambitionierte sehr bescheiden. Für ein romantisches Essen im Mostviertel ist es jedoch ein absolutes Highlight.

Stimmt nicht. Sauer macht gelüstig …also Appetit auf fein Essen. Das wohlbekannte Sprichwort ist also schlicht ein Übersetzungsfehler. Kein Fehler sind die hochqualitativen Essige des Mostbaron in Greinöd, im Mostviertel. Neben Rosmarinessig, Paprikaessig und vielen anderen Sorten gibt es hier auch noch andere außergewöhnliche regionale Produkte.

Chefkoch Andreas Mischitz und Pâtissier Mathias Prock machen mit ihren Rezepten Lust auf Kürbis im Mostviertel. Tipps für Feinschmecker aus dem RelaxResort Kothmühle.  

Im großzügigen RelaxGarten des Wellnesshotels Kothmühle im Mostviertel gibt es einen kleine Naschecke. Momentan sind gerade die Brombeeren reif und laden zum Kosten aber auch zum Backen ein.

Warum wir Kurzurlaub und Wochenenden brauchen? Alltag, Stress, Belastung sind alles Teile einer gesunden Lebensweise, wenn Phasen der Entspannung, Erholung und Auszeit folgen sowie der notwendige Schlaf. Höchste Zeit für zwei Wochen Karibik? Nein, auch Kurzurlaube und Wellnesstrips machen uns glücklicher und gesünder.

Annähernd schwarz, klein und überraschend in der Wirkung sind die heimischen Heidelbeeren und die werden in den nächsten Wochen wieder reif.

War ich schon unvorsichtig genug über den möglichen Zusammenhang zwischen bitteren Geschmacksrichtungen und dem Charakter zu schreiben, wage ich mich jetzt - gegen jede Vernunft -  noch ein bisschen weiter hinaus. Grillen ist Männersache! Smoken erst recht...

Beim Moststraße-Workshop Food and Fotography, das im RelaxResort Kothmühle stattgefunden hat, trafen Bloggerin Eva Fischer und TeilnehmerInnen aus der Region in der Küche unseres Restaurants bei Amstetten aufeinander. Das Thema war fein essen und ansprechende Fotos von den Spezialitäten zu machen. Die Bilder sprechen für sich.... Gut wars und unterhaltsam!

Portobello ist ein Pilz, der sich ideal zum Füllen eignet. Im Burger macht er sich anstatt der klassischen Fleisch-Laibchen extrem gut - vor allem in Kombination mit der cremigen Guacamole und den süßlichen Nektarinen. Diese Kreation ist ein wahrhaftiges Sommer-Highlight.

Über ein romantisches Essen zu zweit, Genießen im Freien, Grillenzirpen, feine Schmankerln und einen unsichtbaren Zauber.

Direkt vom RelaxResort Kothmühle kann man eine Ballonfahrt mit anschließendem Picknick unternehmen. Das besondere Service beim Package Ballonerlebnis für unsere Gäste ist es, gleich vom Haus aus starten zu können und auch hier her wieder mühelos und sicher zurückzukehren.

Was Sie davon haben, wenn unsere Teams einen Ausflug nach Frankreich machen und warum das ganze Mostviertel auf einem Teller Platz haben kann. Leicht, süß, genial!

Sind Sie fit in allen Fragen rund um Ostern? Oder gibt es doch die eine oder andere Wissenslücke?

Vegane Gerichte können für tolle Abwechslung im Alltag sorgen. Besonders Hülsenfrüchte wie Linsen liefern nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern schmecken auch noch hervorragend. Unser Küchenchef Wolfgang Draxler gibt Einblick in die Zubereitung.

Dürfen Schnitzel-Fans einen veganen Sonntag einlegen? Darf man als vegan lebender Mensch auch mal von einem saftigen Steak abbeißen? Um Antworten auf diese Fragen zu inspirieren, haben wir Trainerin Constanze Berger und unseren Küchenchef Wolfgang Draxler gefragt, wie denn ein veganer Seminartag in der Kothmühle so aussieht.

Das Ziel dieser kulinarischen und gaumenfreudigen Geschichte ist, dass gegen Ende des Artikels Ihr völlig unkontrollierbar gewordener Speichelfluss Ihnen keine andere Wahl lässt, als sofort ungeschminkt und unrasiert in den Kurzurlaub aufzubrechen...

Küchenchef Wolfgang Draxler lädt seine Gäste ein, selbst Hand anzulegen in unserer 4**** Hotelküche.

Blutwurst beim Candle Light Dinner? Folge 1 von: Das ABC des Mostviertler Superfoods

Eine genussvolle Kreation von Entremetier Daniel Zellhofer

Eine gebürtige Steirerin macht Kernöl im Mostviertel

Herbstlicher Genuss

Unser Cocktail im Rahmen des Gartensommers Niederösterreich

Typisches Mostviertler Rezept vom Küchenchef

Vom Garten ins Glas