Kothmühle Blog

Himbeer-Tartelettes mit Pistaziensponge oder doch lieber Himbeer-Pralinen mit gerösteten Mandelsplittern? Pâtissier Matthias Prock verrät Ihnen seine besten Himbeer-Rezepte. Außerdem gibt’s noch die wichtigsten Infos rund um Pflanzung, Ernte und Zubereitung der Königin der Beeren.

Urlaub kann verschiedene Ziele haben, je nachdem was man gerade braucht. Während beim Roadtrip durch Südafrika vor ein paar Jahren eine Flut an Eindrücken auf mich einprasselte, meint Urlaub für mich heuer, den Kopf frei zu bekommen. Nach kurzem Überlegen gelange ich zur Erkenntnis: Das Mostviertel hat alles was ich zur Entspannung brauche.

Egal ob klassisch oder kreativ – köstliche Eisbecher versüßen wohl jedem den Sommer. Wir trafen Biobauer Günter Hansinger auf seinem Hof, wo wir in die Welt der Bioeisproduktion eintauchten.

Im Mai regionale Erdbeeren? Wir verraten euch ein einfaches, köstliches Rezept!

Backen ist aus Teig geformte Liebe – so lautet mein Motto. Hatte ich doch der Patisserie jahrelang meine ganzes Herzblut geschenkt und unzählige Torten und Kuchen gebacken. Das war noch das Topfentorten- Schwarzwälder- und Scheiterhaufenzeitalter. Als wir dann das Hotel übernommen haben, habe ich das Zepter meinem Küchenchef übergeben, um mich der Hotelleitung zu widmen.

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, um bunte Ostereier zu kreieren. Heuer haben wir den Versuch gewagt, Eier ausschließlich mit natürlichen Zutaten zu färben. In der Fotostrecke findet ihr die Anleitung und unser Ergebnis – mit bester Empfehlung zum Nachmachen.

Der Frühlingsbote Bärlauch kann weit mehr als unsere Natur begrünen und beduften: Er hilft beim Entgiften, Entschlacken und macht uns bärig stark!

Es spricht alles für das gesunde Leben, aber nichts für Qual und Genussverzicht. Denn ich esse gerne fein und es geht nichts über ein genussvolles Candle Light Dinner! Eine Runde durch Rezept- und Küchentipps.

Wenn man sich nicht sicher ist, ob man etwas zum Lachen hat, dann ist ein Faschingskrapfen ein guter Tipp! Ein Biss in die saftig – süße Germkugel bringt auch das griesgrämigste Gesicht zum freudigen Strahlen. Weil Mostviertler Bäcker besonders verführerische Krapfen backen, habe ich eine kleine Auswahl verkosten lassen.

Wieder ein verregnetes Wochenende im Mostviertel und ich sehne mich danach, etwas mit meinen Freundinnen zu unternehmen. Vor kurzem habe ich gelesen, dass man in Winklarn bei den Bierkantern ein Biererlebnis buchen kann – also packe ich meine Mädls ins Auto und nur 5,5 Kilometer vom RelaxResort Kothmühle entfernt tauchen wir ein in die Welt der Hofbraukunst.

Sie haben einen Urlaub im Mostviertel geplant und sind offen für einen Urlaubsflirt - vielleicht finden Sie hier sogar die ganz große Liebe! Um Missverständnissen vorzubeugen, sollten Sie aber doch etwas „Einheimisch“ sprechen. „Host mi?“

Kaum hatte ich den ersten Bissen des Tartars verkostet, platze es meiner lieben Freundin schon heraus: „Das ist kein Fleisch!“ Wie nun? Beef Tartar ohne Fleisch, wie soll das gehen?

Ein knallig pinkes Gericht, das von meinem Johannes aus der Ukraine importiert und jetzt auf Mostviertlerisch interpretiert wurde. Wir haben ein schnelles und wirklich einfaches Rezept für euch, um diese Spezialität nachzukochen.

Das Mostviertel hat so vieles zu bieten - vor allem auf kulinarischer Ebene. Wir haben uns heuer eine ganz spezielle Mostviertler Nachspeis' einfallen lassen: Die flambierte Bratbirne. Vorhang auf für dieses köstliche Rezept.

Die Zeit bis zum Christkind ist für viele Kinder, aber auch für so manchen längst erwachsenen Mostviertler, eine Phase des ungeduldigen Wartens. Mit einem kreativen Adventkalender aus der Region fällt das Verharren bis zum Weihnachtsfest bestimmt viel leichter.

Die Triple-Chocolate-Tarte gelingt im Handumdrehen auch zuhause und sorgt für pures Glücksgefühl – besonders in dieser verrückten Zeit.

Exklusiv, genussvoll und mittendrin! Ein vielversprechendes Erlebnis ist der exklusive Chef's Table samt 6-Gänge-Menü mit Blick hinter die (Küchen-)Kulissen.

Der Herbst ist eingeläutet. Die Tage werden wieder kürzer. Die Luft ist klar, das Licht wird wärmer und so langsam verwandeln sich die Blätter der Bäume in ein leuchtendes Farbenmeer - und die Natur zeigt sich noch einmal von ihrer wundervollsten Seite. Das Mostviertel wird zu einem Naturschauspiel zwischen reifen Birnen und bunten Blättern. Hier findet ihr 7 großartige Gründe, warum wir den Herbst im Mostviertel lieben – und ja, ich liebe ihn!

Ist Birnensaft nicht nur gesünder, sondern hilft auch gegen Kater?

Es ist Herbst und auf Mamas Feld und im Garten reifen fantastische Bio-Kürbisse. Grund genug, einen großen ihrer selbst gezüchteten Hokkaido-Hauskürbisse zu schnappen und wie ein Kind am Beifahrersitz angeschnallt in die Kothmühle zu bringen. Denn heute zeige ich euch, wie ihr die köstlichste Kürbiscremesuppe zubereitet.

Ab Mitte August beginnt die Zwetschkenzeit. Egal ob Kuchen, Röster oder Knödel – die Zwetschke ist ein Alleskönner in der Küche. Aber die Zwetschke als Superfood?

Sommer, Sonne, Sommersalate… an Sommertagen sind  leichte knackige Salate genau das Richtige! Salate zum Grillen, Salate als Beilage oder Salat als Hauptspeise, es gehört einfach auch ein leckeres Salatdressing dazu.

Im großzügigen RelaxGarten des Wellnesshotels Kothmühle im Mostviertel gibt es einen kleine Naschecke. Momentan sind gerade die Brombeeren reif und laden zum Kosten aber auch zum Backen ein.

Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit am Tag! Sagt man und man kann gut darüber streiten! Unbestreitbar ist, dass frisches Gebäck am Frühstückstisch ein wirkliches Lebenselexier ist. Im RelaxResort Kothmühle im Mostviertel war das richtig perfekt und es hat mich neugierig gemacht: wie wird gutes Brot und Gebäck gemacht? Und wo kommt es her? Ein Ausflug zum Ursprung des Frühstücks – Semmerls!

Cherry Royal, Marillentraum oder Heiße Liebe? Seit kurzem gibt’s in der Kothmühle neue, regionale Bio-Eiskreationen von BioHansinger – ice, ice baby!

Wenn wir nicht zum Meer kommen, dann muss das Meer eben zu uns ins Mostviertel. Punkt. Wir sahen uns die erst kürzlich eröffnete Sundowner Bar des RelaxResorts Kothmühle an. Eine Outdoorcocktailbar nebst dem großen Naturbadeteich mitten in der Natur. Was wollen wir me(e)hr?

Die besten Rezepte, worauf es bei guter Erdbeerqualität wirklich ankommt und Tipps für den eigenen Garten

Über Mostviertler Spargel von Familie Lehner und leckere Rezeptideen.

Die Pinze ist momentan in aller Munde und auf allen Rezeptseiten zu finden. Doch welches Rezept schmeckt am besten und worin ist der Unterschied zum Osterkipferl?

Beim Seppelbauer, Mostbaron zu Pittersberg, werden jetzt besondere Frühlingsgefühle wach. Wenn die jungen Lämmchen das Licht der Welt erblicken und aus der Milch wunderbarer Schafkäse veredelt wird.

Es gibt endlos viele Gründe, warum wir uns gesund und ausgewogen ernähren sollten und tausend Wege, um dies zu tun. Doch in den Wintermonaten erscheint die richtige regionale Vitaminzufuhr auf den ersten Blick etwas schwierig. Dabei ist Wintergemüse ist doch ein wahrliches Superfood!

Ein Rundgang in der Kothmühle zeigt sich derzeit eher still. Bis zum langersehnten Tag der Wiedereröffnung heißt es erstmal: Abwarten und Tee trinken. Dies hab‘ ich zum Anlass genommen, um in dieser doch sehr ruhigen Zeit mit Serviceleiter Dietmar über seine Leidenschaft zu sprechen: Dem Tee trinken.

Die Anlässe sind zahlreich und vielfältig, die Getränke häufig gleich. Muss aber nicht sein, denn es gibt richtig geschmackvolle Alternativen zu Champagner, Cava und dergleichen aus dem Mostviertel. Eine prickelnd – belebende Genussreise durch die Sprudelwelt.

Magische Momente erleben. Wann, wenn nicht in der Vorweihnachtszeit, wünscht sich unser Innerstes eigentlich nichts sehnlicher. Magische Momente selbst zu kreieren ist leichter gesagt, als getan. Wenn wir der Tradition doch etwas zu schnell davonlaufen, kann es doch durchaus sein, dass uns Rituale wieder zurück auf die Spur bringen und Heimeliges einkehrt.

Die Adventzeit lässt ja regelmäßig meine Vorfreude auf die schönsten Versuchungen dieser Erde aufkeimen: die Weihnachtsbäckerei. Als bekennender Süßer bin ich ein maßloser Verzehrer dieser Besonderheiten. Also darf ich jetzt ran! Das Vanillekipferl soll es werden, das Keksi aller Kekserl!

Wir schreiben das Jahr 2020, ein Jahr voller Veränderungen, Höhen und Tiefen, erschütternden Ereignissen und einer Mostinnovation, die alle bisher verbreiteten Most-Mythen in den Schatten stellt. Ein Birnenwein der Sonderklasse: extravagant, komplex und tiefgründig. Die Frucht des Birnbaums, das Holz der Eiche und die Leidenschaft der Mostkelter – vereint in einem Produkt höchster Eleganz – der Pyrus!

...wer träumt nicht mal davon. Lassen Sie sich in die Geheimnisse des Schnapsbrennens einführen und brennen Sie Ihren eigenen Schnaps am Tisch.

Schwammerl gehören für mich zum Herbst, genauso wie bunte Blätter und Nebelschwaden. Viele Exemplare habe ich mit meinem Vater in Kindertagen gesammelt. Kräuterseitlinge gehörten damals definitiv noch nicht dazu - heute sind sie ein wichtiger Bestandteil in der Küche der Kothmühle.

Sommer, Sonne, Sonnenschein – und kühle Drinks! Wem fließt nicht das Wasser im Mund zusammen, wenn man an erfrischende Eistees denkt… und dann noch selbst gemacht! Das Ganze ist zudem viel einfacher als man denkt ;-)

Unser gesamtes RelaxResort duftet momentan intensiv nach Lavendel. Herrlich! Das blaue Wunder ist ein echter Allrounder unter den Heilkräutern und außerdem eine wunderbare Deko, die vorzüglich entspannt. In unserer Massage ist das Lavendelöl gar nicht wegzudenken und in der Küche ist er ein echter Geheimtipp.

Was könnte das starke Geschlecht an seinem Ehrentag wirklich erfreuen? Ein großes, saftiges Filetsteak vom Grill erweicht fast alle Männerherzen. Aber Attenzione - MANN grillt heute nicht! Wenn Frau das Zusammenspiel von Hitze, Zeit und Fleisch versteht, dann steht der krossen - zarten Verführung im Garten nichts mehr im Wege.

Über ein romantisches Essen zu zweit, Genießen im Freien, Grillenzirpen, feine Schmankerl und einen unsichtbaren Zauber.

Um nicht völlig dem derzeitigen Lagerkoller zu erliegen, jogge ich regelmäßig eine Runde durch Wald und Feld. Seit letztem Jahr habe ich einen ganz besonderem Blick auf sämtliches Kraut und Unkraut. Sigrid Hagen und ihr neues Kräuterkochbuch haben mich dazu inspiriert.

Bei einem erstklassigen Frühstücksbuffet darf natürlich auch bester Fisch nicht fehlen! Der regionale Zulieferer hausgeräucherter Lachsforellenfilets befindet sich nur knapp 2 km vom RelaxResort Kothmühle entfernt. Na, da schau ich doch mal vorbei…

An supertrüben Tagen brauchen wir Superfood! Wenn dieses Superfood aus der Region kommt, ist es besonders wertvoll und bekömmlich – für unsere Bäuchlein wie auch für die Umwelt. Wie heimischer Hafer Hochgefühle beschert…

Feinste Milchschokolade tropft von meiner Erdbeere und seiner Banane, während wir beide voller Genuss die Leckereien in unseren Mündern verschwinden lassen…

Suppen und Saucen aus echten Zutaten zu kochen ist etwas aufwendiger als mit „Lirum-Larum-Granulatsackerl“, zahlt sich aber allemal aus! Und wem die Zeit dafür wirklich fehlt, der lässt sich eben vom RelaxResort Kothmühle bekochen: denn hier wird Rindsbouillon und Jus noch selbst gemacht. Tipps und Rezepte vom Küchenchef inklusive!

Das Jahr neigt sich dem Ende zu und in jedem Unternehmen wird noch gefixt, was fertig werden muss: die Bilanz, der Umbau und die Strategie für`s nächste Jahr. Wie üblich geht sich das alles nie aus und wird trotzdem irgendwie fertig. Zu all dem Stress kommt dann auch noch die Weihnachtsfeier! Muss das sein? Ein paar Ideen den Jahresausklang zu einer gelungenen, sinnvollen Veranstaltung zu machen.

Eigentlich ganz einfach: man klaubt Äpfel, Birnen oder Zwetschken von den Streuobstwiesen, wäscht, und schneidet das Obst, legt es auf ein Backblech und lässt es ca. 24 Stunden im Ofen trocknen. Keine Zusätze von Aromastoffen, Stabilisatoren oder Konservierungsstoffen. Auch E-Nummern sucht man vergeblich auf den Etiketten. Natürlicher geht es nicht mehr. Aber was schreibe ich im restlichen Blog?

Es ist der Geruch von Holz und Erde, gepaart mit der frischen, aromatischen Luft der Mostviertler Alpen! Es sind Land und Boden, die den kulinarischen Genüssen ihr ganz spezielles Aroma verpassen. Das Mostviertel – ein Land mit grandiosen Destillerien und Schnapsbrennern ist auch zu einem Hotspot für Whiskyliebhaber geworden. An einem gemütlichen Abend in der Bar des Hotels RelaxResort Kothmühle, wurde die Idee geboren, nicht nur den Mostviertler Whisky, sondern auch seine Erzeuger kennen zu lernen.