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3 einfache Brombeer Rezepte
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27Jul2021
RelaxResort Kothmühle
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3 einfache Brombeer Rezepte

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Im großzügigen RelaxGarten des Wellnesshotels Kothmühle im Mostviertel gibt es einen kleine Naschecke. Momentan sind gerade die Brombeeren reif und laden zum Kosten aber auch zum Backen ein.

Die Beerensaison hat längst begonnen und neben Naturbadeteich, Feuerstelle, Rosenweg, Birnenschaukel und einem kleinen Pavillon, bietet der „Naschgarten“ ein weiteres stilles Vergnügen im Garten des RelaxResort Kothmühle. Im RelaxKorb kann man sich hier ausruhen, lesen oder den Blick über den Garten genießen und sich zwischendurch im Obstgarten bedienen – aufstehen und ein paar frische Früchten pflücken. Neben Himbeeren, Ribiseln, Stachelbeeren und Heidelbeeren sind gerade jetzt die Brombeeren reif.

Wir finden die Brombeere hat mit ihrer schönen dunklen Farbe heute unsere Aufmerksamkeit verdient und stellen Ihnen drei Rezepte vor, in deren Mittelpunkt jene Frucht steht, die bereits Hippokrates als heilend erwähnte.


Topfenkuchen mit Brombeeren
Topfenkuchen mit Brombeeren - einfach fein Essen

Topfenkuchen mit Brombeeren

Zutaten Boden: Zutaten Fülle:
200g Butter                    4 Eiklar
150g Staubzucker 150g Kristallzucker
1 EL Vanillezucker 500g Topfen 10%
3 Eidotter 1 EL Vanillezucker
320g Mehl glatt 4 Eidotter
3 KL Backpulver 1/8l  Milch
3 Eiklar 1/8l Öl
150g Kristallzucker 1 Pkg. Vanille Puddingpulver
250g frische Brombeeren

Zubereitung:
Für den Teig Eiklar mit dem Kristallzucker gemeinsam steif schlagen. Dann den Abtrieb bereiten: Butter flaumig rühren, Staubzucker und Eidotter zugeben und sehr schaumig schlagen. Eischnee und das mit Backpulver vermengte Mehl vorsichtig unterheben. Auf ein befettetes und bemehltes Blech streichen. Für die Fülle Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Topfen kurz schaumig rühren, Eidotter, Milch, Öl, Vanillezucker und Puddingpulver dazugeben und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Bei 160 Grad den Boden 20 Minuten backen. Dann Topfencreme aufstreichen und weitere 20 Minuten fertig backen.

Vanille-Joghurtcreme mit Brombeeren
Vanille-Joghurtcreme mit Brombeeren könnte der Abschluss Ihres Candle Light Dinners sein.

Vanille-Joghurtcreme mit Brombeeren

Zutaten:              
1l Milch                  1000g        Joghurt 3,5 %
80g Eigelb 300g Brombeeren
120g Eiweiß 6BL Gelantine
300g Kristallzucker Minzeblätter

Die Zubereitung erfolgt wie bei Pudding, Zusätzlich Dotter einkochen und die Gelatine darin auflösen, überkühlen lassen. Vorsichtig das Joghurt unterheben. Eiweiß schlagen und mit Zucker unterheben. Fertig! In einem Tringlas oder einer Schüssel schichtenweise anrichten und abschließend noch mit Brombeeren und Minze dekorieren.

Brombeerstreusel-Tarte
Brombeerstreusel-Tarte im Wellnesshotel genießen.


Brombeerstreusel-Tarte

Zutaten Teig:                Fülle:       
660g Mehl 1000g Brombeeren
10g Backpulver 150g Kristallzucker
3TL Zitronenschale Brombeermarmelade
160g Staubzucker
1 TL Zimt
400g weiche Butter
2 kleine Eier
65g Mandeln

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig bis auf Butter, Eier und Mandeln gut vermischen, dann Butter und Eier zugeben. Die Hälfte des Teiges zu einem Boden ausrollen, die andere wird zu Streusel verarbeitet. Der Teig wird 15 Minuten bei 180 Grad gebackenn und dannach mit Brombeermarmelade bestrichen. Jetzt zuerst die geriebenen Mandeln aufstreuen und dann die Mischung aus Brombeeren und Zucker darüber verteilen. Für den Streusel nehmen Sie die andere Hälfte des Teiges und zerreiben ihn in kleine Teile entweder mit den Händen oder einer Reibe gleich über der Brombeerschicht. Nach weiteren  20 Minuten bei 180 Grad im Rohr, ist der Kuchen fertig. Am Besten mit Brombeersorbet servieren.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!

Sichern Sie sich Ihren  Genuß-Wellnessurlaub

Rezepte zum Drucken:

Topfenkuchen mit Brombeeren

Vanille-Joghurtcrme mit Brombeeren

Brombeerstreusel-Tarte



Fotocredit: Hotel Kothmühle GmbH
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18Sep201714:24
RelaxResort Kothmühle
RelaxResort Kothmühle
Lieber Herr Koppler,
vielen Dank für Ihre Nachfrage. Sie können das Puddingpulver einfach mit Topfen, Eidotter, Milch, Öl und Vanillezucker schaumig rühren. Gerne haben wir das Rezept aktualisiert und Sie können es nochmal ausdrucken und ausprobieren. Wir wünschen ein gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Familie Scheiblauer & Team
RelaxResort Kothmühle
18Sep201711:39
Rainer Koppler
Rainer Koppler
Hallo, im Rezept für "Topfenkuchen mit Brombeeren" sehe ich die Pkg. Vanille Puddingpulver in der Zubereitung nicht erwähnt. Wie ist diese zu verarbeiten?
Rainer Koppler

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Kothmühle 1
3364 Neuhofen an der Ybbs
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