Liebe geht durch den Magen – Süße Kürbisrezepte auch?

Name: RelaxResort Kothmühle
Address: Kothmühle 1, Neuhofen/Ybbs, A-3364, Österreich
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Wenn man dem Sprichwort glaubt, dann hat Liebe viel mit genussvollem Essen gemeinsam. Die aufmerksame Zubereitung von Gerichten hat auch mit Zuwendung zu tun. Die Liebe ist sinnlich, fein Essen ebenso.

Der Herbst kommt in großen Schritten und die reifen Kürbisse liegen zu tausend auf den Äckern des Mostviertels bereit. Wir haben bereits die ersten Kürbisse im Haus und einige Ideen zur Verarbeitung zusammen getragen. Die Liebe wird als süß empfunden, darum haben wir uns heute den süßen Kürbisrezepten verschrieben.

Kürbisrezept: Kürbis im Glas

Kürbis im Glas

Zutaten für ca. 8 Gläser:

1 Kürbis	(ca. 800g) Muskatkürbis od. Baby Bear	250 g	Obers
70 g	Kristallzucker	1 MSP	Bourbonvanille, gemahlen
2 EL	Zeidler Honig	250 g	Topfen
1/2 TL	Zimt	1	Orange, unbehandelt
300 ml	Wasser	50 g	Staubzucker
2	Orangen, unbehandelt	100 g	Butterkekse
			Kürbiskerne für die Deko

Zubereitung:

Kürbis schälen, entkernen, in grobe Stücke schneiden und in einen Topf geben. Von der Orange die Schale dazu reiben und den Saft hinein pressen. Wasser, Zucker Zimt und Honig zugeben und bei mittlerer Hitze weich kochen und pürieren. Danach abkühlen lassen. (Kann man sehr gut in Einmachgläsern für den ganzen Winter haltbar machen)

Die Kekse in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Den Obers mit Vanillezucker aufschlagen und den glatt gerührten Topfen mit Staubzucker und Orangensaft vorsichtig unterheben.

Das gekühlte Kürbismus und die Topfencreme in einen Spritzbeutel geben und abwechseln eine Schicht Keksbrösel, Topfen und Kürbismus einfüllen. Mit Kürbiskernen dekorieren und für eine Stunde kalt stellen.

Kürbisrezept:Kürbis-Schokokuchen

Kürbis-Schokokuchen

Zutaten für 1 Kuchenform (26cm):

300 g	Kürbisfleisch	150 g	Walnüsse, gehackt
4	Dotter	120 g	Bitterschokolade, gerieben
6	Eiweiß	1 TL	Zimt
250 g	Butter	50 ml	Milch
200 g	Zucker	280 g	Mehl
1 Prise	Salz	2 TL	Backpulver
1 MSP	Bourbonvanille

Creme:

500 g	Mascarpone
2 cl	Oma's Nussschnaps
80 g	Staubzucker
250 g	Obers
	geriebene Orangenschale
1	Orange zum Garnieren

Zubereitung:

Das Kürbisfleisch raspeln, handwarme Butter mit Staubzucker, Salz und Eigelb schaumig rühren. Das gesiebte Mehl mit Backpulver und das cremig geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse ziehen. In eine gefettete Backform füllen und bei 160° C etwa 30 min backen. Auskühlen lassen.

Inzwischen den Mascarpone mit Zitrone und Staubzucker glatt rühren. Die Torte einmal durchschneiden, die Hälfte der Creme einstreichen, Deckel darauf geben. Die restliche Creme locker oben auftragen. Mit Schokoladeraspel und Orangenfilets garnieren.

Kürbisrezept: Pumpkin Chai Latte

Pumpkin Chai Latte

Zutaten für 1 Glas:

2 El Kürbispüree (siehe Rezept Kürbis im Glas)
100 ml geschäumte Milch
75 ml Chai-Tee
1 Prise Kardamom

Zubereitung:

Ein hitzestabiles Glas nehmen, das angewärmte Kürbispüree einfüllen und mit dem Tee sehr vorsichtig aufgießen, am besten über einen Löffelrücken (damit das Püree unten bleibt). Das restliche Glas mit der geschäumten Milch auffüllen. Mit etwas geriebenem Kardamom garnieren. Ideal für die ersten kühlen Herbsttage!

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Über die Autorin

Christiane Scheiblauer ist schon seit über 30 Jahren im RelaxResort Kothmühle tätig und zu Hause. 2011 ist Das Schloss an der Eisenstrasse als zweiter Betrieb dazu gekommen. Besonders wichtig ist Ihr, dass sich die Gäste wohlfühlen, ohne dass es Worte dafür braucht. Familie ist für sie der Mittelpunkt und Anker, obwohl die drei Kinder längst erwachsen sind. Privat sucht sie durch Laufen, die Natur, Yoga und Lesen Ihren Ausgleich.

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