Liebe geht durch den Magen – Süße Kürbisrezepte auch?
Wenn man dem Sprichwort glaubt, dann hat Liebe viel mit genussvollem Essen gemeinsam. Die aufmerksame Zubereitung von Gerichten hat auch mit Zuwendung zu tun. Die Liebe ist sinnlich, fein Essen ebenso. Ganz besonders ein romantisches Candle Light Dinner mit Ihrem Liebsten.
Der Herbst kommt in großen Schritten und die reifen Kürbisse liegen zu tausend auf den Äckern des Mostviertels bereit. Wir haben bereits die ersten Kürbisse im Haus und einige Ideen zur Verarbeitung zusammen getragen. Die Liebe wird als süß empfunden, darum haben wir uns heute den süßen Kürbisrezepten verschrieben.
Zubereitung:
Zutaten für 1 Glas:
Romantisches Candle Light Dinner >>
Kürbis-Schokokuchen
Pumpkin Chai Latte
"Des Schwoaze Zeig Siacht Uns Ned Au" >>
Fotocredits:
RelaxResort Kothmühle
Der Herbst kommt in großen Schritten und die reifen Kürbisse liegen zu tausend auf den Äckern des Mostviertels bereit. Wir haben bereits die ersten Kürbisse im Haus und einige Ideen zur Verarbeitung zusammen getragen. Die Liebe wird als süß empfunden, darum haben wir uns heute den süßen Kürbisrezepten verschrieben.
Kürbis im Glas
Zutaten für ca. 8 Gläser:
| 1 Kürbis |
(ca. 800g) Muskatkürbis od. Baby Bear |
250 g | Obers |
| 70 g | Kristallzucker | 1 MSP | Bourbonvanille, gemahlen |
| 2 EL | Zeidler Honig | 250 g | Topfen |
| 1/2 TL | Zimt | 1 | Orange, unbehandelt |
| 300 ml | Wasser | 50 g | Staubzucker |
| 2 | Orangen, unbehandelt | 100 g | Butterkekse |
| Kürbiskerne für die Deko |
Zubereitung:
Kürbis schälen, entkernen, in grobe Stücke schneiden und in einen Topf geben. Von der Orange die Schale dazu reiben und den Saft hinein pressen. Wasser, Zucker Zimt und Honig zugeben und bei mittlerer Hitze weich kochen und pürieren. Danach abkühlen lassen. (Kann man sehr gut in Einmachgläsern für den ganzen Winter haltbar machen)
Die Kekse in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Den Obers mit Vanillezucker aufschlagen und den glatt gerührten Topfen mit Staubzucker und Orangensaft vorsichtig unterheben.
Das gekühlte Kürbismus und die Topfencreme in einen Spritzbeutel geben und abwechseln eine Schicht Keksbrösel, Topfen und Kürbismus einfüllen. Mit Kürbiskernen dekorieren und für eine Stunde kalt stellen.
Zutaten für 1 Kuchenform (26cm):
Creme:
Zubereitung:
Kürbis-Schokokuchen
Zutaten für 1 Kuchenform (26cm):
| 300 g | Kürbisfleisch | 150 g | Walnüsse, gehackt |
| 4 | Dotter | 120 g | Bitterschokolade, gerieben |
| 6 | Eiweiß | 1 TL | Zimt |
| 250 g | Butter | 50 ml | Milch |
| 200 g | Zucker | 280 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz | 2 TL | Backpulver |
| 1 MSP | Bourbonvanille |
Creme:
| 500 g | Mascarpone |
| 2 cl | Oma's Nussschnaps |
| 80 g | Staubzucker |
| 250 g | Obers |
| geriebene Orangenschale | |
| 1 | Orange zum Garnieren |
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch raspeln, handwarme Butter mit Staubzucker, Salz und Eigelb schaumig rühren. Das gesiebte Mehl mit Backpulver und das cremig geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse ziehen. In eine gefettete Backform füllen und bei 160° C etwa 30 min backen. Auskühlen lassen.
Inzwischen den Mascarpone mit Zitrone und Staubzucker glatt rühren. Die Torte einmal durchschneiden, die Hälfte der Creme einstreichen, Deckel darauf geben. Die restliche Creme locker oben auftragen. Mit Schokoladeraspel und Orangenfilets garnieren.
Pumpkin Chai Latte
Zutaten für 1 Glas:
- 2 El Kürbispüree (siehe Rezept Kürbis im Glas)
- 100 ml geschäumte Milch
- 75 ml Chai-Tee
- 1 Prise Kardamom
Zubereitung:
Ein hitzestabiles Glas nehmen, das angewärmte Kürbispüree einfüllen und mit dem Tee sehr vorsichtig aufgießen, am besten über einen Löffelrücken (damit das Püree unten bleibt). Das restliche Glas mit der geschäumten Milch auffüllen. Mit etwas geriebenem Kardamom garnieren. Ideal für die ersten kühlen Herbsttage!
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Pâtissier Matthias Prock!
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Pâtissier Matthias Prock!
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