Bio-Dinkel-Melissen-Osterlamm selber backen
In der Backstube austoben
Meine Leidenschaft zum Backen habe ich nicht verloren und jetzt in der Osterzeit brennt es mir wieder Mal unter den Nägeln. Diesmal möchte ich etwas Zeitgemäßes backen, soll es doch auch dem Leib guttun. Folglich wurde mein klassisches Osterlamm zu einem Bio-Dinkel-Melissen-Osterlamm. Die Idee mit der Zitronenmelisse habe ich mir von Sigrid Hagens Kochbuch „Von der Wiese in den Kochtopf" abgeschaut. Das Dinkelmehl hat Schwiegertochter Elisabeth, frisch gemahlen vom Biobauern Hofladen Deinhofer, beigesteuert.
Die erste Melisse konnte ich bereits im RelaxGarten pflücken, von meiner Mutter ist das Rezept. De Zuckermenge habe ich jedoch reduziert und das Weizen- wurde durch Dinkelmehl ergänzt. Bei der Anleitung habe ich auch ein paar Tipps hinzugefügt, damit das Backen auch wirklich Spaß macht! Und los geht’s:
Tipp 1: Alle Zutaten sollten immer die gleiche Temperatur haben, damit der Abtrieb auch schön flaumig wird.
Tipp 2: Dinkelmehl nur sehr kurz einarbeiten, da er mehr Kleber hat und sonst der Teig zäh werden kann.
Tipp 3: Die noch heißen Lämmer sofort aus der Form stürzen, gerade schneiden und augenblicklich einfolieren – damit bleibt der Kuchen länger saftiger.
Tipp 4: Die Familie beim Backen eher fern halten, sonst sind die Osterlämmer schon vor Ostern wieder Geschichte. 😉
- Die Backformen mit weicher Butter bepinseln und mit Mehl stauben.
- Die weiche Butter mit gesiebtem Staubzucker und Gewürzen schaumig rühren. Danach Dotter langsam beigeben.
- Die Zitronenmelissenblätter waschen mit heißem Wasser mixen, wer es Nussig man kann noch Kernöl dazu geben.
- Das Eiweiß mit dem Kristallzucker cremig schlagen.
- Nun den Abtrieb mit dem Schnee, der Melissenmasse und dem gesiebten Mehl vorsichtig unterheben. Bei etwa 160°C 45 min backen.
- Die heißen Lämmchen stürzen und sofort in Folie wickeln, so bleibt der Kuchen länger saftig.
Tipp: Die ideale Serviertemperatur beträgt 28°C
Am Ostersonntag auspacken, anzuckern und genießen ❤️
Wir wünschen ein gesegnetes Osterfest!
Rezept: Dinkel-Melissen-Osterlamm >>
Fotocredit: Hotel Kothmühle GmbH
