Mostviertler Quiche mit Birnen
Das Mostviertel besticht nicht nur durch seine idyllischen Landschaften und saftigen Obstgärten, sondern auch durch seinen köstlichen Most. Doch seine kulinarische Vielfalt reicht weit über die berühmten Apfelbäume und Mostheurigen hinaus. Eine gastronomische Neuinterpretation, die Küchenchef Wolfgang Draxler kreiert hat, ist die Mostviertler Quiche.
Die Quiche, ursprünglich ein klassisches Gericht der französischen Küche, hat über die Jahre weltweit an Beliebtheit gewonnen. Besonders die "Quiche Lorraine", die in der Region Lothringen (Lorraine) ihren Ursprung hat, ist weit verbreitet. Die Grundzutaten bestehen in der Regel aus einem knusprigen Mürbteigboden, gefüllt mit einer Mischung aus Eiern, Sahne und Käse, oft kombiniert mit Speck. Doch wie viele traditionelle Rezepte hat auch die Quiche über die Jahrhunderte zahlreiche Abwandlungen erfahren.
Mit der Mostviertler Quiche zeigt Küchenchef Wolfgang Draxler, wie durch regionale Zutaten und eine kreative Herangehensweise traditionelle Gerichte neu interpretiert werden können. Besonders die Kombination von süßen Birnen mit dem herzhaften Geschmack von Lauch und Speck, abgerundet durch den spritzigen Most, macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis. Es spiegelt die Vielfalt des Mostviertels wider und bringt ein Stück unserer Region auf den Teller.
Mostviertler Quiche mit Birnen
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und zur Seite stellen.
- Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zwiebel und Lauch kleinschneiden und 5 min dünsten (blanchieren).
- Währendessen Blätterteig in die eingefettete Tarte-Form legen und Rand abschneiden.
- Zwiebeln und Lauch abseihen, ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit Schlagobers, Most und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Birnenspalten, Mozzarella und eventuell Speck zur Masse geben, kurz durchrühren und auf den Teig gießen. Mit Parmesan bestreuen.
- Bei 180 Grad im Ofen ungefähr 25 min backen. Warm servieren.
Hier das Rezept zum Downloaden >>
Die Mostviertler Quiche ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Möglichkeit, die Schätze der Region auf eine neue und kreative Weise zu entdecken. Mit ihren fruchtigen Aromen und herzhaften Komponenten ist sie das perfekte Gericht für gemütliche Abende mit Familie und Freunden – ein Stück Mostviertel auf dem Teller, das man so schnell nicht vergessen wird.
Mehr Kulinarik Blogs >>
Mehr zu Kulinarik im Mostviertel >>
Fotocredits: RelaxResort Kothmühle
