Das Wasser des Lebens: die besten Whiskys aus Österreich

Der Name Whisky kommt aus dem Gälischen. Dass in Irland und Schottland das Brennen von Getreide Tradition hat, daran sind christliche Mönche schuld. Auf ihren Missionierungswegen nach Norden brachten sie allerlei Technik und Wissenschaft mit. Die Kelten bekamen sozusagen Entwicklungshilfe; denn das Brennen und Brauen war Römern, Griechen und Ägyptern schon lange bekannt. Mit „Gottes Beistand“, den die Mönche mitbrachten, wurde der Whisky zu einer Erfolgsgeschichte.

Womit wir beim Mostviertel wären! Auch dieser wunderbare Landstrich wurde durch Klöster und Stifte urbar gemacht: saftige Wiesen und Getreidefelder sorgen heute für den edlen Grundstoff für den Mostviertler Whisky.


Whisky braucht Zeit! Mostviertler Whisky reift über Jahre in Holzfässern - nichts für Ungeduldige

Die Herstellung von Whisky ist eine recht komplexe Angelegenheit. Grundstoff ist Getreide: Gerste, Weizen, Roggen, Hafer oder Emmer: es gibt so viele Varianten wie Getreidesorten. Einer der wichtigsten Schritte ist das Mälzen. Dabei wird das Getreide befeuchtet, sodass es austreibt und keimt. Dann wird das Keimen gestoppt und das Getreide getrocknet. Danach wird geschrotet und gemaischt. Nach dem Brennen der Maische geht es ab in die Fässer, wo die Zeit dem Whisky Kraft und Ruhe gibt.


Jürgen Datzberger vom Seppelbauer mit seinem prämierten JD Single Malt Whisky Medium Peated 2011

Dass Österreichischer Whisky weltweit ganz vorne mitspielt, daran ist auch Jürgen Datzberger namhaft beteiligt. Bei der Whisky-Trophy 2019 des Gourmet – Magazins Falstaff wurde der JD Single Malt Whisky Medium Peated 2011 mit 92 Punkten bewertet. Jürgen Datzberger erklärt warum gerade österreichsicher und Mostviertler Whisky so erfolgreich ist: „Die Österreichische Brennkultur brennt immer schon sehr sorgsam und trennt generell Vor- und Nachlauf genau ab. Natürlich sind wir bei der Rohware auch im Gelobten Land, nicht nur beim Getreide. Vor allem Kleinbrenner, wie auch die Falstaff Whisky Trophy zeigt, sind immer vorne dabei!“


Georg Hiebl's ausgezeichneter Whisky George No. 4

Sie wird Georg Hiebls Whisky George No. 4 beschrieben. Der Brenner aus Stadt Haag gilt als Ausnahmetalent unter den Brennern. Seinen Whisky aus 100 Prozent Mais beschreibt er so: „Der Whisky hat eine kräftige, vanillige Aromatik; er ist sehr reif und ölig, weil er über 12 Jahre im Eichenfass gereift ist! “ 


Josef Farthofer baut sein eigenes Getreide für seinen ausgezeichneten Whisky an

Wenn man Mostviertler Whisky erleben möchte, ist ein Besuch bei Josef und Doris Farthofer Pflicht. Der ausgezeichnete Biobetrieb setzt auf Kreislaufwirtschaft. Alle Arbeitsschritte sollen kontrolliert und im Haus absolviert werden. Besonders die eigene Mälzerei ist einzigartig für Whiskyhersteller. Das Getreide wird selbst angebaut und auch das Wasser kommt aus der eigenen Urgesteinsquelle. Mit dem Whisky Schlägler Roggen 2014 wurden sie bei der New Yorker International Spirit Competition mit Gold prämiert.


Vom Getreidefeld ins Whiskyfass

Nach einer Rundreise durchs Mostviertel und dem Besuch dieser außergewöhnlichen Whiskybrenner steht einer Verkostung der mitgebrachten, feingeistigen Genüsse nichts mehr im Wege. Tatsächlich behielt ich meinen Einkauf aber für mich und gönnte mir in der Bar des RelaxResorts Kothmühle einen wohlig warmen Abendtrunk. Während sich in meinem Mund die Aromen breit machten, freute ich mich über die lässigen Wiesen des Mostviertels, seine fruchtbaren Ackerböden und über die Tatsache, dass vor vielen Jahrhunderten die Mönche auch den Mostviertlern das Schnapsbrennen beigebracht haben.